Eingemachtes, Eingelegtes

Pflaumen-Aprikosen-Chutney



Für 4 Gläser à ca. 250 ml:

Zutaten

  • 500 g Pflaumen
  • 500 g Aprikosen
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen, evtl.
  • 1 kl. Stück frischer Ingwer
  • 3 EL Öl
  • 200 g brauner oder weißer Zucker
  • 150 ml Rotwein-Essig
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 TL Salz
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    1. Früchte waschen. Aprikosen evtl. kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

    2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit vorbereiteten Zutaten, Zucker, Essig, Senfkörnern und Salz aufkochen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach ohne Deckel ca. 15 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei öfter umrühren.

    3. Chutney nochmals abschmecken. In saubere Gläser füllen und verschließen.

    Stichworte

    Aprikose, Chutney, Eingemachtes, Juni, Pflaume

    Haltbarkeit

    6-8 Wochen.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

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