Möhren waschen, putzen und in Stifte schneiden. Butter im Topf auf höchster Einstellung erhitzen und die
Möhren andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fischfond aus dem Glas und Schlagsahne
zugießen und offen ca. 7 Min. einkochen lassen. Zanderfilets säubern, quer in Scheiben schneiden und mit
Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischscheiben in Mehl wenden, gut abklopfen.
Butterschmalz in einer Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen und die Zanderfilets von jeder Seite 2 - 3
Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 8 - 9 goldbraun braten. Safran zu den Möhren geben und gut abschmecken. Zanderfilets auf den
Safranmöhren anrichten und mit Kerbel bestreuen.