Die Kohlrabi waschen, die kleinen Herzblättchen zur Seite legen. Die Knollen schälen, vierteln und in 3 mm
dicke Scheiben schneiden. Diese in der Bouillon während ca. 15 Minuten knapp weichkochen.
Herausnehmen und in eine gefettete Gratinform geben. Das Gemüsewasser zur Seite stellen.
Für die Sauce Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Mehl beigeben, kurz dünsten,
Gemüsewasser und Milch aufs Mal dazugießen und unter gutem Rühren mit dem Schwingbesen
aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, würzen, Boursin und die in Streifen
geschnittenen Kohlrabiblättchen daruntermischen. Die Kohlrabi mit der Sauce überziehen.
Gratinieren: 10-15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.