Schweinerollbraten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
vorheizen. Eine Zwiebel abziehen, würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, würfeln. Beides mit
Cranberrys, Majoran- und Thymianblättchen sowie Honig mischen, auf dem Fleisch verteilen. Braten
aufrollen, zusammenbinden, mit Öl einstreichen, in einem Bräter rundum kräftig anbraten.
Übrige Zwiebel abziehen, Möhren und Knollensellerie waschen, putzen, schälen, alles grob würfeln.
Gemüse zum Fleisch geben, anbraten und Brühe angießen. Im Ofen ca. 90 Min. garen, dabei öfter mit
dem Fond begießen. Braten herausnehmen. Fond passieren und mit Sahne erst aufkochen, dann
einköcheln lassen.
Soße mit Creme fraîche verfeinern, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit dem Braten servieren.