Geflügelgerichte

Poulet-Piccata mit Wirz



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 4 frische Eier
  • 1 Briefchen Safran
  • 50 g Pinienkerne
  • 80 g geriebener Parmesan
  • Bratbutter zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Wirz
  • 2 EL Butter
  • 1 1/2 dl Wasser
  • 200 g Creme fraîche
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit dem Safran in einem tiefen Teller verklopfen, Pinienkerne grob hacken, mit dem Parmesan daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden, diese gut andrücken. Ofen auf 60 Grad vorheizen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wirz in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Wirz kurz mitdämpfen, Wasser und Creme fraîche beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, würzen. Dazu passen: Teigwaren oder Reis.

    Stichworte

    Huhn

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    710 kcal

    Eiweiß

    60 Gramm

    Fett

    44 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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