Kutscher-Gulasch mit Kartoffelnocken

Für 4 Personen

Zutaten

250 g kleine Champignons

3 mittelgroße Möhren

2 Gemüsezwiebeln

75-100 g geräucherter durchwachsener Speck

1 kg gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

1-2 EL Mehl

2 TL Edelsüß-Paprika

1/2 Bund/Töpfchen Majoran

1 EL klare Brühe

1 P. (750 g) Kloßteig halb und halb (Kühlregal)

1 mittelgroße Zwiebel

Pilze putzen, waschen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln schälen und würfeln. Speck grob würfeln. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden.

2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Speck im heißen Bratfett an3 braten. Pilze ca. 2 Minuten mitbraten. Möhren und Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Mit Mehl und Paprika bestäuben, kurz anschwitzen. Fleisch wieder zufügen. l/2-3A l Wasser einrühren. Majoran waschen, abzupfen und mit Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 l/2 Stunden schmoren.

Kloßteig kurz durchkneten und Nocken abstechen. Portionsweise in siedendem Salzwasser 12-15 Minuten gar ziehen, dann abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Gulasch abschmecken. Alles anrichten, mit Zwiebelringen bestreuen.

Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Gulasch, Rind, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	750 kcal
Eiweiß	64 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	58 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte