Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. Fenchel putzen, waschen, halbieren
und den Strunk entfernen. In Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abschrecken. Die inneren Blätter der
Fenchelknollen herauslösen und fein würfeln.
Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill abbrausen,
trocken schütteln und hacken. Dann die Butter schmelzen, mit 2 EL Creme fraîche, Meerrettich, Dill und
den Eigelben verrühren, salzen und pfeffern. Mit Lachs und Fenchelwürfeln unter das Kartoffelpüree heben.
Ofen auf 200 Grad (Umluft r 180 Grad) vorheizen.
Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Fenchelknollen füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und im Ofen
ca. 20 Minuten überbacken. Mit übriger Creme fraîche und Dill garnieren.