Schnittlauch, Petersilie, Kerbel abbrausen, trockenschütteln. Kresse abschneiden. Alles fein hacken, mit
80 g Butter zu einer glatten Creme verarbeiten. Kühl stellen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in eine gefettete Form
legen. Wein angießen. Etwa 10 Min. im Ofen garen.
Zwiebel schälen, fein hacken, in restlicher Butter andünsten. Fischfond dazugießen, ein kochen lassen.
Sahne unterziehen, etwas einkochen, Kräuterbutter portionsweise unterheben. Würzen. Fisch mit Soße
anrichten, mit Kräutern und Zitrone garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.