Rinderrouladen mit Pfifferlingen

Für 4-6 Personen:

Zutaten

2-3 Gewürzgurken

5 Zwiebeln

6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)

3 EL mittelscharfer Senf

Salz, Pfeffer

6 Scheib. Frühstücksspeck (Bacon)

3 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

125 g Pfifferlinge

2 mittelgroße Tomaten

100 g Schlagsahne

1 geh. EL Mehl

Holzspießchen

Gurken in Streifen schneiden. 4 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen, würzen. Mit Speck, Gurken und je l Zwiebelspalte belegen. Aufrollen, feststecken. Rouladen in 2 EL heißem Fett kräftig anbraten, würzen. Rest Zwiebelspalten und Tomatenmark kurz mitbraten. Mit gut 3/4 l Wasser ablöschen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Pfifferlinge putzen und waschen, 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL Fett anbraten, würzen. Tomaten waschen, würfeln und zufügen. Rouladen herausnehmen. Sahne und Mehl glatt rühren. Soße damit binden und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Pilze und Rouladen zufügen. Dazu schmecken Bohnen und Kartoffeln. Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Hauptgericht, Rind, Roulade
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	410 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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