Ofenschnitzel mit Lauch & Pilzen

Für 4 PERSONEN

Zutaten

250-300 g kleine Pfifferlinge

500 g Porree (Lauch)

1-2 EL Butterschmalz

4 dicke Schweineschnitzel (à ca. 200 g)

Salz, Pfeffer

Muskat

1 TL getrockneter Majoran, ca.

200 g Schlagsahne

2 TL klare Brühe

3 EL dunkler Soßenbinder

75-100 g geriebener Gouda

1 kg Kartoffeln

200-250 ml Milch

1-2 EL Butter

evtl. Majoran zum Garnieren

Alufolie

Pilze putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in eine große flache Auflaufform legen.

Pilze im heißen Bratfett bei starker Hitze anbraten, dann Porree kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und mit Soßenbinder binden.

Rahm-Pfifferlinge über die Schnitzel gießen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Form mit Alufolie verschließen und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) zunächst ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dann ohne Folie weitere etwa 30 Minuten schmoren.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Nach und nach Milch zugießen und alles fein stampfen. Butter unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und garnieren.


Stichworte	Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	Ca. 2 1/2 Std.
	740 kcal
Eiweiß	61 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	39 Gramm

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