Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. In dünne Scheiben schneiden und sofort mit
Zitronensaft beträufeln.
Pfifferlinge putzen, mit einem Pinsel säubern oder kurz waschen und trockentupfen. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Pfifferlinge zufügen
und rundherum goldbraun braten. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Pfifferling-Lauchzwiebelgemüse mit der Marinade auf Tellern anrichten. Champignons darauf verteilen. Mit
einigen Preiselbeeren und Zitrone garnieren. Übrige Preiselbeeren extra reichen.
Dazu schmeckt Zwiebelbrot.
Getränk: kühler Roséwein.