Mandeln ohne Fett rösten, portionenweise im Cutter grob hacken, in eine Schüssel geben. Zitronensaft und
Olivenöl darunter rühren. Zitrone filetieren, Filets in Würfeli schneiden, darunter mischen, würzen. In die
sauberen und trockenen Gläschen füllen, mit Olivenöl bedecken, sofort gut verschließen.
Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 3 Wochen. Zu pochiertem Fisch und Geflügel servieren oder unter
Teigwaren mischen.