Fleischgerichte, Innereien

Gefülltes Filet auf Weinsoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Schweinefilet
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bd. gemischte Kräuter
  • 50 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 125 g Frühstücksspeck
  • 2 EL Öl
  • 125 ml Weißwein
  • 2-3 EL heller Soßenbinder
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Zucchini
  • 1 Ei
  • 2-3 EL Mehl
  • Butterschmalz zum Backen
  • Kräuter zum Garnieren
    		•
    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filet abbrausen, trockentupfen, längs eine Tasche einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und mit Frischkäse sowie Semmelbröseln verrühren. Ins Filet füllen. Fleisch mit Speck umwickeln und mit Küchengarn fixieren.

    Das Filet im heißen Öl rundum anbraten. Anschließend 15-20 Min. im Ofen garen.

    Bratensatz mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Zucchini waschen, putzen, raspeln. Mit Ei, Mehl vermengen. Im Fett zu Puffern backen. Mit Filet sowie Soße anrichten, mit Kräutern garnieren

    Stichworte

    Filet, Schwein

    Garen

    ca. 20 Min.

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    490 kcal

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte