Spinat mit Trutenbrust und Kartoffeln

Für 2 Personen

Zutaten

2 EL Pinienkerne

300 g Gschwellti aus Frühkartoffeln, ungeschält, halbiert

wenig Öl zum Braten

200 g Trutenbrust, schräg in ca. 1 cm breiten Streifen

Öl zum Rührbraten

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauchzehe, gepresst

125 g Cherry-Tomaten, halbiert

wenig Öl zum Rührbraten

300 g Frühlings-Spinat, gut abgetropft

1 TL Majoranblättchen, fein gehackt

wenig Muskat

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Pinienkerne in einer heißen großen Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Kartoffeln in derselben Pfanne im heißen Öl goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen. Fleisch ca. 3 Min. rührbraten, würzen, herausnehmen, warm stellen. Knoblauch und Tomaten im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. rührbraten. Spinat und Majoran beigeben und ca. 3 Min. weiterrührbraten, würzen. Fleisch und Kartoffeln darunter mischen, beiseite gestellte Pinienkerne darüber streuen, sofort servieren.


Stichworte	Geflügel, Kartoffel, Mai, Pute, Spinat, Wok
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.

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