Alle Zutaten gut verrühren und die Koteletten vor dem Grillieren 1/2 Stunde darin marinieren.
Koteletten dem Knochen nach leicht einschneiden, damit diese erhöhte Stelle zur gleichen Zeit gar ist.
Die Hautränder (besonders bei Plätzli) mehrmals einschneiden, damit sich das Fleisch nicht
zusammenzieht. Koteletten/Plätzli heiß, aber nicht zu heiß grillieren, damit das Fleisch nicht trocken wird
(fleißig wenden!). Diese Fleischstücke sind gar, wenn sich an der Oberfläche kleine rosa Tropfen bilden.
Grillierzeit etwa 4 Minuten pro Seite. Schweinefleisch muss durchgebraten werden. Kalbfleisch bleibt
saftiger, wenn es innen noch leicht rosa ist.