Äußerste Salatblätter entfernen, den Salat vierteln, waschen und im siedenden Salzwasser-kurz
blanchieren, herausnehmen und sofort in möglichst kaltem Wasser abschrecken.
Die Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Zwiebeln
und Kräuter andämpfen. Abgetropfte Sultaninen, Zucker und Cayennepfeffer daruntermischen. Salatstücke
zugeben und heiß werden lassen. Tipp: Gut gesalzenes Blanchierwasser und das sofortige Abschrecken
erhalten die grüne Farbe.