Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Champignonköpfe



Zutaten

  • 20 g große Champignonköpfe
  • 1/2 l Salzwasser
  • 1/2 Zitrone, Saft
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    Füllung

  • 1 EL Margarine oder Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 TL Curry
  • 400 g Kalbsbrät
  • 1 EL Provencale-Kräutermischung
  • 1/2 TL Streuwürze oder Salz
  • 2 EL Cognac, nach Belieben
  • geriebener Sbrinz oder Parmesan
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    Die Stiele der Champignons vorsichtig herausdrehen, zur Seite legen. Die Pilzköpfe im siedenden Salzwasser mit Zitronensaft kurz blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Mit der Rundung nach unten in eine gefettete Gratinform stellen.

    Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und die feingehackten Pilzstiele in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Curry daruntermischen. Vom Feuer nehmen. Mit dem Brät mischen, würzen und evtl. Cognac beifügen. Die Füllung in die Champignonköpfe verteilen, Käse darüberstreuen.

    Gratinieren: 15-20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

    Stichworte

    Champignon, März, Pilz

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