Kartoffel-, Gemüsegerichte

Knödelspieße mit Gemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g frische Champignons
  • 1 rote und
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 200 g Fetakäse
  • 1 Pkg. Miniknödel (20 Stück)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • einige Zweige Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum) zum Garnieren
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    Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und putzen. Champignons feucht abreiben und putzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fetakäse in Stücke schneiden. Miniknödel nach Packungsanweisung, jedoch in Salzwasser, zubereiten. Fertige Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Käse und Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Rosmarin und Thymian verlesen, abbrausen. Rosmarinnadeln abzupfen und mit dem Thymian kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl mit den Kräutern und den gehackten Knoblauchzehen vermischen. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gewürzöl bestreichen. Die Gemüse-Knödel-Spieße nebeneinander auf ein Backblech setzen und im Backofen 10-12 Minuten garen. Fertige Spieße herausnehmen, anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt frisch geröstetes Baguette und ein Klecks Kräuterquark.

    Stichworte

    Knödel

    Zubereitungszeit:

    ca. 30 Minuten

    600 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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