Speck und Gänsefett fein würfeln, in einem Topf langsam erhitzen und auslassen. Die Äpfel schälen,
vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Steckrüben
schälen, beides fein würfeln, im heißen Fett weichdünsten. Apfelwürfel dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa
5 Min. garen, die Grieben sollen dabei nur hellbraun werden. Topf vom Herd nehmen, Schmalz mit Salz,
reichlich Pfeffer und Majoran würzen.
Etwas abgekühlt in Einmachgläsergießen. Kurz vor dem Erstarren nochmals durchrühren, verschließen,
kühl stellen.