Gänsebrust mit Dattel-Sauerkraut

Für 4 Personen

Zutaten

150 g getrocknete Datteln

125 ml Cidre

1 Zwiebel

1 getr. Lorbeerblatt

2 EL Öl

500 g Sauerkraut

Salz

Piment,

2 Gänsebrustfilets (à ca. 300 g)

Pfeffer

250 ml klare Hühnerbrühe (Instant)

Saft von 2 Orangen

2 TL gehackte

eingelegte grüne Pfefferkörner

7 Prise Zucker

3-4 EL Soßenbinder

8 Orangenspalten

Datteln klein schneiden, in einen Topf geben, Cidre angießen und einkochen lassen. Zwiebel schälen würfeln, mit Lorbeerblatt im Öl andünsten. Sauerkraut, Datteln hinzufügen. Mit Salz, Piment würzen. Zugedeckt ca. 45 Min. dünsten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets abbrausen, trockentupfen, Haut einritzen. Mit Hautseite nach unten etwa 5 Min. anbraten. Wenden, nochmals ca. 5 Min. braten. Würzen. Ca. 45 Min. im Ofen garen.

Bratensatz mit Brühe, Saft lösen. In einem Topf aufkochen, geh. Pfeffer, Zucker zufügen. Soße * binden. Mit Filetscheiben, Kraut anrichten. Mit Oran genspalten garnieren. Dazu passen Schupfnudeln.


Stichworte	Gans
Garen	ca. 55 Min.
Zubereitung	ca. 20 Min.
	560 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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