Zarte Lendchen in Riesling-Soße

Für 4 Portion ca.

Zutaten

1 kg Wirsing

250 g Möhren

2 mittelgroße Zwiebeln

750 g Schweinefilet

2 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

200 ml Weißwein, z. B. Riesling

1 TL klare Brühe (Instant)

1/2 TL getrockneter Majoran

2-3 EL Butter/Margarine

100 g Schlagsahne

1 geh. EL (20 g) Mehl

etwas Zucker

Trauben, Orange, Majoran u. Mandelblättchen z. Garnieren

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Filet waschen, trockentupfen und im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und Majoran zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Fett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Wirsing und Möhren zufügen, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. VB l Wasser angießen, aufkochen. Gemüse zugedeckt 15-20 Minuten dünsten. Filet herausnehmen. Sahne und Mehl glatt rühren, in den Schmorfond rühren. Aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse abschmecken. Alles anrichten und mit Früchten, Majoran und Mandeln garnieren. Dazu: Kroketten. Getränk: kühler Weißwein, z. B. ein Riesling.


Stichworte	Dezember, Filet, Fleisch, Schwein, Wirsing
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	470 kcal
	1970 kJoule
Eiweiß	48 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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