Geflügelgerichte

Würzige Party-Putenplatte



Für 8-10 Personen

Zutaten

  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 250 g Schweinemett
  • 1 Putenbrust (ca. 1,4 kg;
  • zu einer großen Roulade aufschneiden lassen)
  • 4-5 klein. Putenunterkeulen (à ca. 400 g)
  • Öl (Fettpfanne)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 5 EL flüssiger Honig
  • 3 EL Bier
  • 1 EU Edelsüß-Paprika
  • Küchengarn
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    Zwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mit Mett verkneten. Fleisch waschen, trockentupfen. Brust mit Salz und Pfeffer würzen. Mett darauf streichen. Von der kurzen Seite her fest aufrollen. In Form binden. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Beides auf einer leicht geölten Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1 1/2-1 3/4 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten nach und nach 1/2 l Wasser angießen. Fleisch öfter mit Bratenfond begießen. Honig, Bier und Paprika verrühren. Keulen nach 1 Stunde damit bestreichen. Fleisch evtl. auskühlen lassen. (Wird die Brust heiß aufgeschnitten, vorher etwa 10 Minuten ruhen lassen.) Evtl. die Keulen am Ende erst mit Alufolie, dann mit Pergamentpapier umwickeln und mit Schleifchen festbinden. Dazu passen Preiselbeeren, z. B. in einem Zitronenkörbchen angerichtet.

    Siehe: Romantische Sommer-Party

    Stichworte

    Party

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    72 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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