Fleischgerichte, Innereien

Schweinerücken mit Porreegemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Schweinerückenbraten (ca. 1 kg)
  • 4 EL Öl
  • 25 g Champignons
  • 2 EL gehackter Thymian
  • 1 EL scharfer und
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL Paniermehl
  • Salz
  • 400 ml Fleischbrühe (Instant)
  • 100 ml Weißwein
  • 5 Tomaten
  • 3 Stangen Porree
  • 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 1/2 Rolle Knoblauchbutter
  • Pfeffer
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    Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch ab brausen, trockentupfen, in 1 EL Öl anbraten. Pilze abreiben, hacken. Mit Thymian, Senf, Paniermehl, Salz, 1 EL Öl verrühren. Auf den Braten streichen. Brühe, Wein angießen. 80 Min. im Ofen garen.

    Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Porree putzen, ab brausen, in Ringe schneiden. In 2 EL Öl dünsten. Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 5 Min. garen. Tomaten zufügen, weitere 5 Min. garen. Knoblauchbutter einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Braten und Gemüse auf Tellern anrichten. Dazu passen Kräuterbaguettes.

    Stichworte

    Braten, Schwein

    Garen

    ca. 80 Min.

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    780 kcal

    Eiweiß

    55 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

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