Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren.
Beides in Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.
Inzwischen Filet waschen und trockentupfen. Im heißen Öl von allen Seiten 10-12 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Apfel waschen, entkernen und in ca. 8 Scheiben schneiden. Im heißen Bratfett von beiden Seiten ca. 2
Minuten dünsten.
Tomaten waschen, vierteln, evtl. entkernen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen und fein
hacken. Mit Kartoffeln und Bohnen in 4 kleine Auflaufformen füllen.
Filet und Käse jeweils in ca. 8 Scheiben schneiden. Medaillons mit je 1 Apfel-und Käsescheibe belegen
und auf das Gemüse setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10
Minuten überbacken.