Porree abbrausen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, fein
reiben und mit Porree, Mehl sowie Haferflocken vermengen. Salzen und pfeffern.
Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenpüree verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und
etwas Tabasco abschmecken.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Hälfte der
Tomatenwürfel unter den Dip heben.
Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelteig esslöffelweise hineingeben, etwas flach
drücken und pro Seite in etwa 5 Min. goldbraun braten. Die Puffer im Ofen warm halten. Mit dem übrigen
Teig ebenso verfahren.
Die Kartoffelpuffer mit dem Dip auf Tellern anrichten und mit den übrigen Tomatenwürfeln bestreuen. Nach
Wunsch mit Petersilie garnieren.