Ofen auf 80 Grad vorheizen.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch würzen, portionenweise je ca. 10 Min. anbraten,
herausnehmen, in die Einmachgläser geben.
Oliven, Sultaninen, Salbei und Knoblauch beigeben. Gläser auf ein Backblech stellen. Öl dazugießen, bis
das Fleisch knapp bedeckt ist.
Schmoren im Öl: ca. 3 Std. in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens. Gläser herausnehmen, Fleisch
aus dem Öl nehmen, mit den Oliven und dem Knoblauch anrichten.
Tipp: Das ausgekühlte Öl durch ein feines Sieb gießen, ca. 1 Tag stehen lassen, nochmals absieben. Das
Öl innert eines Monats aufbrauchen (zum Andämpfen und Braten verwenden).
Dazu passt: Kartoffelstock, Polenta.