Fleischgerichte, Innereien

Kalbsröllchen mit Frischkäse-Füllung



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bd. Thymian
  • 200 g Frischkäse mit Joghurt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2-3 TL Speisestärke
  • 1 kg rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 250 ml Kalbsfond (Glas)
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Marsala (ital. Süßwein)
    		•
    Die Kalbsschnitzel abbrausen, trockentupfen und etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Den Thymian abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest mit Frischkäse, Tomatenmark und 1 TL Speisestärke verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    1 rote Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Das Fleisch mit der Farce bestreichen und die Paprikastreifen darauf verteilen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießehen feststecken.

    Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Röllchen darin rundum anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren.

    Inzwischen die übrigen Paprika waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Butter erhitzen, das Gemüse darin ca. 15 Min. dünsten. Salzen und pfeffern.

    Rouladen aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Übrige Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Soße damit binden. Marsala einrühren, abschmecken. Alles anrichten, mit übrigem Thymian garnieren.

    Stichworte

    Kalb, Roulade

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    Garen

    ca. 20 Min.

    540 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    19 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte