Geflügelgerichte

Hähnchenfilet auf Senf-Spitzkohl



Für 3 PERSONEN

Zutaten

  • 3 Hähnchenfilets (ca. 450 g)
  • 1-2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl (ca. 900 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Beutel (3 Port.) Kartoffelpüree 'das Komplette'
  • 1 EL Butter
  • 2-3 TL mittelscharfer Senf
  • ca. 2 EL heller Soßenbinder
  • 3 Scheib. Kräuterbutter
  • evtl. Majoran zum Garnieren
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    Fleisch waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl in einer großen Pfanne von jeder Seite 6-7 Minuten braten.

    Zwiebel schälen und grob würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in grobe Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

    Zwiebel und Kohl im Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml Wasser und Sahne einrühren, aufkochen. Filets darauflegen, zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.

    1/2 l Wasser im Topf aufkochen. Vom Herd ziehen. Nach 1 Minute Püree einrühren. Butter unterrühren. Fleisch herausnehmen. Kohl mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder binden, nochmals kurz aufkochen. Alles anrichten. Kräuterbutter auf die Filets setzen. Mit Majoran garnieren.

    Getränk: Mineralwasser.

    Köstliche Variationen: Edel mit Fisch: anstelle von Hähnchen Lachsfilets nehmen. Diese nur ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Sie können den Kohl auch prima mit Creme fraîche statt mit Sahne verfeinern. Dann brauchen Sie ihn nicht mehr anzudicken.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    500 kcal

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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