Gemüsetopf mit Fleischklößchen

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Möhren

100 g Kohlrabi

100 g Kartoffeln

150 g grüne Bohnen

1 Stange Stauden-Sellerie

2 Tomaten

1.5 l Fleischbrühe

1 Brötchen vom Vortag

1 Schalotte

1 EL Butter

150 g Hackfleisch

2 EL Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer

Muskat

1 EL Hehl

1 Ei

1 Eigelb

Möhren, Kohlrabi sowie Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Bohnen abbrausen, von den Enden befreien und halbieren. Den Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten abbrausen, vierteln, entkernen und in Spalten teilen. Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln, Bohnen und Staudensellerie in der Fleischbrühe ca. 20 Min. garen. In den letzten 5 Min. die Tomatenspalten mitgaren. Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Schalotte, Ei sowie Eigelb vermengen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen und diese in kochendes Salzwasser geben, anschließend ca. 8 Min. darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 tiefe Teller füllen. Die Klößchen zufügen, evtl. mit Thymian-blättchen bestreuen.


Stichworte
Zubereitung	ca. 50 Min.
	280 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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