Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Öl oder Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Gewürz und
Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, portionenweise anbraten. Alles Voressen in den
Brattopf zurückgeben, mit der Bouillon ablöschen, Lorbeerblätter beifügen. Zugedeckt unter gelegentlichem
Umrühren auf kleinem Feuer ca. 11/4 Stunden schmoren. Lorbeerblätter entfernen, Senf darunterrühren.