Den Pfeffer im Mörser grob zerstoßen und beiseite stellen. Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser
gründlich waschen. Offene Muscheln aussortieren. 1/4 l kaltes Wasser in einen Wok oder einen großen
Topf geben und aufkochen.
Die Muscheln zugeben und 3 Minuten zugedeckt bei großer Hitze kochen. Dabei gelegentlich mit einem
Kochlöffel umschichten. Die Muscheln sollen sich dann leicht geöffnet haben. Die Muscheln in einen
Durchschlag geben, Kochwasser dabei auffangen. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Knoblauch schälen und hacken. Basilikum und Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken. Butter
und Olivenöl im Wok erhitzen, Knoblauch zugeben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Kräuter und
Pfeffer unterrühren.
Etwa 125 ml Muschel-Kochsud abmessen und mit den Muscheln in den Wok geben. Zugedeckt 5 Minuten
garen, dabei öfter durchmischen, damit sich der Knoblauch und die Kräuter verteilen.