Kartoffeln in Tomatensugo

Für 2 Personen

Zutaten

800 g mehlig kochende Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

1 klein. Möhre

1 Stange Bleichsellerie

800 g vollreife Eiertomaten

4 EL Olivenöl

2 Stängel frischer Oregano

2 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

125 ml trockener Rotwein

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhre und Bleichsellerie putzen und waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, halbieren und ohne Stängelansätze und Kerne klein schneiden.

Das Öl in einem breiten, halbhohen Schmortopf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Tomaten und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Unter die Tomaten mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 35 Minuten gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Oreganoblätter abzupfen, fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Thymian und Rosmarin entfernen, das Kartoffelgericht mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurz erhitzen.


Stichworte	Kartoffel, März, Tomate, Vegetarisch
Zubereitungszeit:	ca. 50 Min.

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