Rindsmedaillons mit Trüffelöl

Zutaten

1 1/2 kg fest kochende Kartoffeln

2 EL Mehl

3 EL Olivenöl

1/2 TL Edelsüß-Paprika

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer

4 EL Mayonnaise

2 EL Ketchup

1/2 Bd. glattblättrige Petersilie

wenig Trüffelöl (siehe Tipp)

4 Rindsmedaillons

(je ca. 160 g, je ca. 3 cm dick)

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Bratbutter

Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Stängel schneiden, mit Mehl und Öl mischen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Backen: ca. 45 Min. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Paprika, Salz und Pfeffer mischen, mit den Kartoffeln mischen.

Mayonnaise und Ketchup verrühren. Petersilie fein schneiden, daruntermischen, mit einigen Tropfen Trüffelöl würzen.

Fleisch würzen, in einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, wenig Trüffelöl darüberträufeln.


Stichworte	Filet, Rind
Backen:	ca. 45 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	659 kcal
Eiweiß	42 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	52 Gramm

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