Fleischgerichte, Innereien

Kichererbsen mit Rindfleisch



Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 groß. Dose geschälte Tomaten (850 ml Inhalt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Pastirma in Scheiben
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 hellgrüne Spitzpaprikaschoten, in breite Streifen geschnitten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
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    Pastirma ist ein stark gewürztes Rinder-Dörrfleisch, das es in türkischen Geschäften gibt.

    Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.

    Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass es 5-6 cm hoch über den Erbsen steht. Offen aufkochen, abschäumen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. offen weiterkochen. Dann zugedeckt 1 1/2 Std. garen.

    Inzwischen Zwiebeln abziehen und hacken. Knoblauch schälen, leicht an-quetschen. Die Tomaten abgießen, den Saft auffangen. Tomaten zerkleinern, zum Saft geben, das Tomatenmark unterrühren.

    Die Pastirma-Scheiben in mittelgroße Stücke zupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen 1 Min. unter Rühren anbraten. Pastirma dazugeben und 1/2 Min. mitbraten. Tomaten sowie Saft zufügen und 10 Min. bei schwacher Hitze kochen.

    Kichererbsen abgießen, unter die Tomatenmischung rühren. So viel Erbsenkochwasser zugießen, dass alles gut bedeckt ist, noch 15 Min. schwach kochen lassen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.

    Stichworte

    Rind

    390 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

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