Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit
Zitronensaft beträufeln.
Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Minuten anbraten. Evtl. einige Apfelspalten
zum Garnieren herausnehmen.
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Mit Pfefferkörnern und Lorbeer zufügen und ca. 5 Minuten
schmoren. Apfelsaft angießen.
Kasseler waschen, trockentupfen und auf das Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175
°C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach l31/4 Stunden abdecken. Ca. 20
Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten
und Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.