Fleischgerichte, Innereien

Hackbraten mit Jägersoße



Für 4-6 PERSONEN

Zutaten

  • 750 g Champignons
  • 2 EL + etwas Öl
  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 75 g Gouda (Stück)
  • 800 g gemischtes Hack
  • 1 Ei
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Milch
  • 1 TL klare Brühe
  • 2-3 EL Soßenbinder
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    Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Hälfte Pilze in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Auskühlen und abtropfen lassen. Brötchen einweichen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Käse reiben. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Tomatenmark, gebratene Pilze, Hälfte Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten. Zum Laib formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Rest Petersilie und Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden braten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit restlichen Pilzen in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. 300 ml Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Binden und abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Pommes frites oder Salzkartoffeln. Getränk: kühler Cidre.

    Stichworte

    Hack, Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 1/2 Std.

    510 kcal

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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