Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet auf Rahmporree



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 600 g Fischfilet
  • (z. B. Seelachs od. Rotbarsch)
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Ei (Gr. M)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2-3 EL Öl
  • 1 kg Porree (Lauch)
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 5-7 EL Schlagsahne
  • etwas Estragon oder Thymian
  • 2-3 TL grober Senf
  • evtl. Zitrone z. Garnieren
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    Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Ei mischen und würzen. Fisch salzen. Kartoffelraspel als Haube darauf verteilen und gut andrücken.

    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch zunächst auf der Kartoffelseite ca. 10 Minuten braten. Vorsichtig wenden und 2-4 Minuten weiterbraten.

    Inzwischen Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ca. 600 ml Wasser und Brühe aufkochen. Porree darin zugedeckt 10-12 Minuten dünsten. Anschließend abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen.

    Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen bzw. grob hacken. Mit Senf in die Soße rühren, abschmecken. Porree darin erhitzen. Alles anrichten, mit Rest Kräutern und Zitrone garnieren. Dazu passt Brot.

    Stichworte

    Seelachs

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

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