Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Möhre schälen, Porree putzen, beides waschen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen
und vierteln. Fleisch waschen und trockentupfen.
Pilze im heißen Öl goldbraun braten. Würzen und herausnehmen. Bratfett mit 1/8 l Wasser ablöschen,
aufkochen, Brühe einrühren. Filet darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Gemüse und Pike 2-3 Minuten
mitgaren.
Filet und Gemüse herausheben. Warm stellen. Meerrettich in den Fond rühren, aufkochen und binden.
Sahne einrühren. Abschmecken. Kartoffeln abgießen. Mit Fleisch, Gemüse und der Soße anrichten. Mit
Schnittlauch bestreuen.