Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln.
Speck in Streifen schneiden, in Butter anbraten. Zwiebeln dazugeben, andünsten. Zucker einstreuen und
karamellisieren lassen. Gurken unterheben. Essig zufügen. Zugedeckt 20 Min. schmoren lassen.
Die Koteletts abbrausen, trockentupfen, pfeffern und im heißen Öl auf jeder Seite 6 Min. braten.
Herausnehmen, salzen, warm stellen. Dill abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Mit Sauerrahm unter
die Gurken ziehen. Kurz aufkochen, würzen. Mit Koteletts, evtl. Salzkartoffeln anrichten