Geflügelgerichte

Poulet Vallée d'Auge



Hühnchen mit Calvados & Cidre



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 150 g kleine Champignons
  • 2-3 Stiele Thymian
  • 1 bratfertiges Hähnchen (1,5 kg)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 EL (20 g) Butterschmalz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4-5 EL Calvados
  • (franz. Apfel-Branntwein)
  • 100 ml herber Cidre
  • (franz. moussierender Apfelwein)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 150 g Creme fraîche
  • 750 g Äpfel
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 2 EL (40 g) Butter
    		•
    Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen.

    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren).

    Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Creme fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

    Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette. Getränke: kühler Cidre und ein Calvados.

    Stichworte

    Frankreich

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    570 kcal

    2390 kJoule

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte