Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) 8 vorheizen. Salbei abbrausen, trockenschütteln und die Blätter
von den Stielen zupfen. Kalbsbraten der Länge nach einschneiden, aufklappen und mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Mit 3 EL Senf bestreichen und dicht mit den Salbeiblättern belegen. In die Mitte getrocknete
Tomaten geben. Fleisch zusammenklappen, mit Küchengarn binden und rundum salzen und pfeffern.
Kalbsrolle in einem Bräter in 2 EL Öl scharf anbraten, dann rundum mit Senf bestreichen. Ca. 300 ml
Wasser angießen und zugedeckt im Ofen 50 Min. schmoren. Evtl. etwas Wasser nachgießen.
Zwiebeln abziehen und vierteln. Drillinge waschen. Mit den Zwiebeln in den Bräter geben, mit 2 EL Öl
beträufeln und weitere 20 Min. garen. Kirschtomaten waschen, zufügen und alles weitere 20 Min. schmoren
lassen.