Fleischgerichte, Innereien

Lamm in Minzsoße



Für 6 Personen

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 kg Lammkarree, küchenfertig
  • 3 EL Öl
  • 2 EL geh. Rosmarinnadeln
  • 2 EL Senf
  • Alufolie
  • 1 Tomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Lammfond
  • 125 ml trockener Sherry
  • 4 EL gehackte Minze
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    Butter und Mehl verkneten, Kügelchen formen, ins Gefrierfach legen. Vom Lamm Haut sowie Fett entfernen, in 3 EL Öl rundum anbraten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rosmarin mit Senf verrühren, auf das Lamm streichen. Im Ofen 10-12 Min. garen. Mit Alufolie bedecken, bei 80 Grad im Ofen 5-10 Min. ruhen lassen.

    Tomate abbrausen, entkernen, würfeln. Knoblauch abziehen, hacken. Fond und Sherry in einem Topf einköcheln lassen. Minze, Tomaten und Knoblauch zufügen. Butterkügelchen einrühren.

    Lecker dazu: Kartoffel-Auberginen-Puffer.

    Stichworte

    Lamm

    Ruhen

    ca. 10 Min.

    Garen

    ca. 15 Min.

    Vorbereiten

    ca. 30 Min.

    545 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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