Kirschkuchen mit Kokosbaiser

Für 24 Stücke:

Zutaten

2 Gläser (à 720 ml) oder

1 kg frische Kirschen

Fett für die Fettpfanne

8 Eier (Gr. M)

250 g weiche Butter/Margarine

200 g + 300 g Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

Salz

300 g + 2 EL Mehl

100 g Speisestärke

1 Pkg. Backpulver

1 EL Zitronensaft

100 g Kokosraspel

Kirschen abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. 5 Eier trennen. 5 Eiweiß kalt stellen. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und l Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 3 Eier und 5 Eigelb nacheinander unterrühren. 300 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Kirschen in 2 EL Mehl wenden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. 5 Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zitronensaft unter weiterem Schlagen zufügen und nach und nach 300 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Kokosraspel vorsichtig mit einem Schneebesen darunter heben. Wellig auf den Kuchen streichen. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. |


Stichworte	Baiser, Kirsche
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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