Fleischgerichte, Innereien

Hüftsteak mit provenzalischem Gemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 rote,
  • 1 gelbe und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • Salz, Pfeffer
  • 1 unbeh. Zitrone
  • 100 g entsteinte schwarze Oliven
  • 2 EL Kapern
  • 4 Huftsteaks (à ca. 200 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
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    Paprikaschoten abbrausen, vierteln und putzen. Zucchini putzen, waschen, trockentupfen. Zwiebel, Knoblauch schälen. Alles fein würfeln Zwiebeln, Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Kräuter zufügen, Gemüse darin 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

    Die Zitrone abbrausen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Oliven hacken, mit Kapern, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Salz sowie Pfeffer verrühren.

    Steaks pfeffern, im Pflanzenöl von jeder Seite 3-4 Min. braten. Salzen, warm stellen. Oliven-Kapern- Mischung im Bratfett erhitzen. Alles anrieh ten. Dazu passt ein Kartoffelgratin.

    Stichworte

    Rind, Steak

    Garen

    ca. 20 Min.

    Zubereitung

    ca. 25 Min.

    480 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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