Hackbraten mit Pilzen & Bohnen

Für 4 Personen

Zutaten

2 Scheib. Toastbrot

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

750 g Rinderhack

1 TL getrockneter Majoran

1 Ei

2-3 TL Senf

Salz

Pfeffer

Muskat

100 g Fetakäse

etwas + 1 EL Öl

750 g Kartoffeln

500 g grüne Bohnen

150-200 g Pfifferlinge

1 leicht gehäufter EL Mehl

100 g Schlagsahne

1 TL klare Brühe

2-3 Stiele Thymian oder Majoran

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

150 ml Milch

Toast einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Toast ausdrücken. Mit Hack, Knoblauch, Hälfte Zwiebeln, Majoran, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta würfeln und vorsichtig unterkneten. Aus der Masse einen ovalen Braten formen. In einer geölten ofenfesten Form oder auf dem Backblech im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden braten. Kartoffeln schälen, Bohnen putzen und beides waschen. Pilze putzen, evtl. waschen und kleiner schneiden. Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Pilze in 1 EL heißem Öl kräftig anbraten. Hälfte der restlichen Zwiebeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. 200 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter waschen und hacken. Unter die Pilze heben. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten. Rest Zwiebeln mit andünsten. Mit Pfeffer würzen. Bohnen abgießen, mit Speck und Zwiebeln mischen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch angießen und zu Püree stampfen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Braten, Speckbohnen und Rahmsoße anrichten. Püree dazu reichen.

Hackbraten - gut gewürzt: Feta kann je nach Sorte unterschiedlich salzig sein. Deshalb vorher besser ein kleines Stückchen probieren. Schmeckt der Käse sehr salzig, den Hackbraten weniger würzen. Schmecken Sie nicht so gern rohes Hackfleisch ab? Kein Problem: Einfach einen kleinen Probekloß abbraten. Die Pfanne später gleich für die Pfifferlinge nehmen.


Stichworte	Bohne, Hack, Hackbraten, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	930 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	56 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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