Fischgerichte, Meeresfrüchte

Gurken-Pfanne mit Lachs



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • 1/2 geputzte Salat- oder Schmorgurke (ca. 200 g)
  • 1 klein. geschälte Zwiebel
  • 100 g Lachsfilet
  • 1/2 TL (3 g) Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheib. unbeh. Zitrone
  • etwas Gemüsebrühe
  • 3-4 Stiele Dill
  • 5 EL fettarme Milch
  • etwas pflanzliches
  • Bindemittel (für Diabetiker)
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    Kartoffeln waschen, längs vierteln und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Gurke waschen und evtl. streifenförmig schälen. Längs halbieren, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Lachs waschen, trockentupfen, grob würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett H anschwitzen. Gurke und Zitrone zufügen. 5-7 EL Wasser und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Dill waschen, bis auf etwas fein schneiden. Mit Milch einrühren. Soße binden und abschmecken. Lachs darin kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben. Mit restlichem Dill garnieren.

    Stichworte

    Diabetiker, Lachs, Pfannengericht

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    26 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

    Broteinheiten

    0

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