Schweinemedaillons waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von jeder Seite
jeweils 5 Minuten anbraten. Die Medaillons dann in eine Auflaufform legen.
Knoblauchzehe abziehen, in Scheiben schneiden und andünsten.
Aprikosen abtropfen lassen.
Den Gorgonzola in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Medaillons mit je einer Aprikosenhälfte und einer Käsescheibe belegen. Im vorgeheizten Backofen
überbacken, bis der Käse anfängt zu verlaufen. Nach Belieben die Medaillons mit Raukesalat servieren.
Backen:
Strom 200°C, Gas Stufe 3 (190 °C) ca. 10 Minuten Beigabe: Baguette