Käseschnitzel auf Chicorée und Birne

Für 4 Personen

Zutaten

8 klein. Schweineschnitzel (à ca. 75 g)

Salz, weißer Pfeffer

1 EL Dijon-Senf

2 EL Sonnenblumenöl

150 g geriebener Greyerzer Käse

2 Eier

250 ml Sahne

2 EL gehackte glatte Petersilie

geriebene Muskatnuss

2 Chicorée (ca. 400 g)

40 g Butter

150 ml tr. Weißwein

150 ml Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln

3 reife, feste Birnen

2 EL geröstete Mandelblättchen

glatte Petersilie zum Barnieren

Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und im heißen Öl von beiden Seiten kurz anbraten. In eine flache Auflaufform legen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Käse mit Eiern, 125 ml Sahne verquirlen, gehackte Petersilie unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schnitzel damit überziehen und ca. 15 Min. im Ofen überbacken, bis die Oberfläche zart gebräunt ist. Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Chicorée darin 2 Min. dünsten. Wein, Brühe, übrige Sahne angießen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen. Die Birnen waschen, in Viertel schneiden, entkernen und dann längs in schmale Spalten teilen. Mit den Frühlingszwiebeln in der Gemüsesoße erwärmen. Schnitzel auf der Chicorée-Birnen-Soße anrichten. Mit Mandelblättchen, Petersilie und evtl. Chicorée garnieren.


Stichworte	Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit:	ca. 35 Min.
	0 kcal
Eiweiß	49 Gramm
Fett	56 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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