Geflügelgerichte

Fasan mit Reisfüllung



Für 4 Personen

Zutaten

  • Innereien vom Fasan
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Selleriestangen
  • 100 g Steinpilze
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g gegarter Wildreis
  • 100 g geh. Walnüsse
  • 2 EL geh. Petersilie
  • 1 Fasan
  • 100 g Speck in Scheiben
  • 30 g Butterschmalz
  • 100 ml Rotwein
    		•
    Innereien waschen, zerkleinern. Gemüse putzen, waschen, klein schneiden. Pilze teilen. Alles in Butter anbraten, salzen, pfeffern. Mit Reis, Nüssen und Petersilie mischen.

    Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fasan waschen, trockentupfen und würzen. Füllung hineingeben und zustecken. Mit Speck belegen. Fasan in Bräter geben. Mit heißem Butterschmalz begießen. Wein zugießen. Fasan ca. 60 Min. garen.

    Stichworte

    Fasan, Wild

    Zubereitungszeit:

    ca. 90 Min.

    580 kcal

    Eiweiß

    56 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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