150 g geschälte Crevetten/ Garnelen (frisch oder TK)
1 Möhre
1 Zwiebel
3-4 Stiele Thymian
4 Seezungen- oder
Schollenfilets (ca. 300 g)
Salz, weißer Pfeffer
5 EL trockener Weißwein
125 g Camembert de Normandie
200 g Creme fraîche
4 Holzspießchen
Crevetten evtl. auftauen. Abspülen und gut abtropfen lassen. Möhre und Zwiebel schälen. Möhre waschen.
Beides in feine Streifen schneiden. Thymian waschen. Fischfilets waschen, trockentupfen und salzen. Mit
der Hautseite nach innen aufrollen und feststecken.
Wein, 100 ml Wasser, Zwiebel, Möhre, 3/4 Thymian, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch-Röllchen darin
zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Herausheben. Fond durchsieben und auffangen. Thymian entfernen.
Gemüse beiseite stellen.
Fischfond erhitzen. Vom Camembert die Rinde entfernen. Das Innere grob schneiden und in dem heißen
Fond unter Rühren schmelzen. Creme fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crevetten
zufügen.
Zwiebel- und Möhrenstreifen in 4 Jakobsmuschel-Schalen (oder 4 kleine ofenfeste Förmchen) verteilen.
Fischröllchen darauf setzen und mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175
°C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten gratinieren. Mit Rest Thymian garnieren.
Dazu passt frisches Baguette.
Getränk: kühler franz. Weißwein.